Ed ora eccovi una buona ricetta, facile facile:

          

                             Cosciotto di capretto

                       allo champagne o allo spumante

 

Tagliate a fettine qualche spicchio d’aglio, e tenete a portata di mano delle foglie d’alloro ed un po’ di scalogno.

Steccate con l’aglio un bel cosciotto di capretto che sistemerete in una pirofila da forno. 

Ponetevi accanto le foglie d’alloro,, lo scalogno che avrete nel frattempo affettato, condite con il sale,  pepate ed irrorate con con 5 cucchiai di olio d’oliva.

Quindi ponete l’arrosto  nel forno che dovrà essere già caldo a 220 gradi.

Lasciate poi cuocere il tutto per una ventina di minuti, irrorando di tanto in tanto con un bicchiere di  spumante secco.

Poi abbassate la gradazione del forno a circa 180 gradi e lasciate cuocere per circa un’ora e mezza ancora.

Una mezz’oretta prima della fine della cottura, unite mezzo chilo di patate novelle, e, se lo gustate, cospargete l’arrosto con qualche cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato.

Se dovesse occorrere tornerete ad inumidire l’arrosto ancora per un po’ con lo spumante.

A cottura ultimata servite direttamente in tavola nella pirofila.

 

                             

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